6月9日に「酒屋のおばあちゃん 秘伝の粕床」の発売を始めてから2週間ほどたったが、ありがたいことに毎日売り切れを心配するほどよく売れる。
糠床と違って、
毎日かき回す?手間が必要ない
食材を切って粕床に押し込むだけ**
という手軽さが初めての方を「じゃあ、やってみようかな?」という気持ちにさせるのだと思う。
ここにきて、よく聞かれるのが
保存は冷蔵庫?
「基本、常温の方がよく沁みてつかります。」
※これからの季節は、高温多湿になり雑菌も繁殖しやすいので冷蔵庫の方がいいかも・・・という程度です。
賞味期限は?
「一応、賞味期限を明記しなくていけないので半年にしていますが、基本腐りません。つければつけるほど、食材の水分が出て粕床が美味しくなります。ちょっと飽きて使わなかなったらビニールにでも入れて冷凍しておいてください。」
じゃあ、何年も使えるの?
「はい。でも食材の水分が多くなると粕床が緩くなり当然のことですが、粕の香り、味噌の香り、北の錦の香りが薄まります。」
じゃあどうすれば?
「はい。お手数ですがもう一度小林家に来ていただいて追加用の粕床500g600円をお買
い求めください。」
今日のブログは、コレが言いたかったの・・・。