まるた

 

6月9日に「酒屋のおばあちゃん　秘伝の粕床」の発売を始めてから2週間ほどたったが、ありがたいことに毎日売り切れを心配するほどよく売れる。

 

糠床と違って、

 

毎日かき回す？手間が必要ない

 

食材を切って粕床に押し込むだけ＊＊

 

という手軽さが初めての方を「じゃあ、やってみようかな？」という気持ちにさせるのだと思う。

 

ここにきて、よく聞かれるのが

 

保存は冷蔵庫？

「基本、常温の方がよく沁みてつかります。」

※これからの季節は、高温多湿になり雑菌も繁殖しやすいので冷蔵庫の方がいいかも・・・という程度です。

 

賞味期限は？

「一応、賞味期限を明記しなくていけないので半年にしていますが、基本腐りません。つければつけるほど、食材の水分が出て粕床が美味しくなります。ちょっと飽きて使わなかなったらビニールにでも入れて冷凍しておいてください。」

 

じゃあ、何年も使えるの？

「はい。でも食材の水分が多くなると粕床が緩くなり当然のことですが、粕の香り、味噌の香り、北の錦の香りが薄まります。」

 

じゃあどうすれば？

「はい。お手数ですがもう一度小林家に来ていただいて追加用の粕床500g600円をお買

 

い求めください。」

 

今日のブログは、コレが言いたかったの・・・。